文章来源:美食天下原创标题:原创标题:家常菜谱:特色酱辣子的做法【步骤图】 责任编辑:Coco
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“陕西的油泼辣子大家肯定都知道,酱辣子是乾县更为独特的一种吃法,这种在乾县家喻户晓的辣子吃法,在配上乾县独特的锅盔,那味道用陕西话讲就三个字:“嘹咋咧!””
食材明细
- 莲藕 500克
- 大葱 15克
- 豆瓣酱 200克
- 生姜 15克
- 辣椒粉 80克
- 杏仁 15克
- 五香粉 5克
- 芝麻 15克
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
特色酱辣子的做法步骤
- 1准备材料。
- 2将莲藕去皮清洗干净,切细末备用。
- 3葱、姜切末。
- 4炒锅中加油(比炒菜油多一些),小火爆香葱姜。
- 5加入豆瓣酱小火翻炒,炒出香味。
- 6加入切好的莲藕,翻炒5分钟。
- 7加入五香粉翻炒均匀。
- 8将炒好的酱盛到大碗里。
- 9酱上面铺上辣椒粉。
- 10放上杏仁、芝麻。
- 11另起锅,倒入油加热(油温大约7成)
- 12将热油泼在辣椒粉上搅拌均匀。
小窍门
1、酱辣子中以莲藕为主,也可以放少许红萝卜。2、豆瓣酱要小火炒香,莲藕尽量切碎,加入莲藕要中火不停翻炒,炒出莲藕中的水汽。
3、可根据自己喜好添加盐,如果豆瓣酱不咸可以适当加一些盐。
4、最后泼油时油温一定不要太热,太热辣椒会糊,油温也不能太凉,太凉辣椒不香。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 常见菜式 泡酱腌菜 家常菜 快手菜 晚餐
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